Картофельная запеканка с курицей для беременных

Запеканка — запеченное блюдо. Что можно запечь? Любые сочетаемые между собой продукты. Причем они могут быть как в пюреообразном виде, например, сладкие запеканки из творога, так и небольшими кусочками. Диетологи рекомендуют беременным чаще всего кушать запеченные, отварные и тушеные блюда.

При беременности можно приготовить легкую овощную, рыбную запеканку, а можно побаловать себя более калорийной, с картофелем и курицей.

Если у вас осталась вареная курочка, то это быстрое и незатейливое блюдо не отнимет у вас много времени. Чтобы немного снизить калорийность, возьмем овощи, например, баклажан, но подойдут и любые другие: цветная и брюссельская капусты, кабачок, сладкий перец, помидор (отлично подойдут маленькие черри).

Ингредиенты:
мясо курицы — 500 г
баклажан — 1-3
лук сладкий — 1 большой
картошка — 3-4
сливочное масло — 2 ст. ложки
сливки — 150 мл
твердый сыр — 50 г.

Картофельная запеканка с курицей, рецепт приготовления

Куриное филе — это не только грудка, можно взять абсолютно любую часть курицы без костей и шкурки. Мясо должно быть готовым, т. е. сваренным или запеченным.

Картофель отварить до полуготовности. Можно варить как в мундирах, так и очищенный, но целым клубнем. Остудить, если нужно — очистить.

1. Овощи, лук и баклажан, очистить и нарезать. Баклажан небольшими кубиками, а лук тонкими четверть колечками.

2. В сковороде разогреть масло, положить овощи и обжарить до полуготовности, около 10 мин, на среднем огне.
Куриное мясо порезать (слишком мельчить не нужно), добавить к нему баклажаны с луком, перемешать, посолить и поперчить.

3. Картошку нарезать кружочками небольшой толщины.

4. Форму для запеканки смазать сливочным маслом. Выложить дно и немного бортики картошкой. Немного её присолить. Далее выложить курицу с овощами.

5. Разровнять и полить сливками, стараясь распределять равномерно по всей поверхности мясного слоя.

6. Сверху выложить оставшиеся кружочки картофеля. Крупно натереть сыр и разровнять его.

7. Выпекать при 180 градусах в предварительно разогретой духовке минут 30 или пока сыр не станет красивого золотистого цвета и не превратится в запеченную шапочку.

Подавать картофельную запеканку с курицей сразу, горячей, разрезав на порционные кусочки. В дополнение можно посыпать рубленой зеленью.